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日本餐桌的进餐形式与相关礼仪文化详解

100次浏览发布时间：2023-07-23 08:09:58

入座方式：

在日本，常以两人侧对座方式用餐。倘若为宴会性质，晚辈要比长辈先到达，切忌迟到，因为日本人十分守时。包厢式的座位则以最靠近房间内侧摆设（如花瓶、壁龛）处为主位，依序类推;越接近门边位置，则辈分越低。

餐具和点菜：

进食料理时，餐桌上一般备有骨碟、筷子座和筷子。日本筷子习惯横放，这是因为古代的日本餐馆不准携刀进入，所以武士用餐时将筷子削尖用以防身，因此形成筷子不能正对他人的习惯。

入座后，侍应生先奉上煎茶、冷（或热）毛巾和餐牌;点选菜式后，再奉上与点选菜式相应的酱汁、各类调味料和山葵等;进食中，则会转换较浓味的番菜来配合菜式口味。每上—道菜式会更换碟子，以避免味道交叉，影响菜式原味。餐后奉上清茶，以清洁口腔及帮助消化。

用餐礼仪：

日本料理进食时有不少规矩，具体如下∶

◇不进食时，筷子须横放，与客人平行，并放在筷子座上。

◇不可转换筷子。

◇不可将筷子竖直插在白饭中央。

◇不可用筷子传送食物给客人，因这一动作及行为与传统祭祀相类似。

◇饮用清汤时，先打开碗盖，然后欣赏厨师之摆设，再拿起碗饮用。

◇用汤完毕，将碗盖放回碗上，让侍应生取走。

◇寿司一般用手食用，拿的时候要用大拇指和中指夹住寿司两端，食指按在上面。如果用筷子夹，要横向将整个寿司一下夹起;握寿司尽可能一口吃完，不能一边咬食，一边手持着交谈或传送给别人。

◇在注茶或斟酒时需显示友善态度，并且礼貌地拿起杯子配合，示意答谢。

◇进食面类时，要发出"嘶、嘶"声，以示美味及赞赏。

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