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芝麻烧饼怎么做更酥脆？饭店不外传秘方，只需1个诀窍，多层又酥香

100次浏览发布时间：2023-03-30 10:49:20

教你做香葱芝麻烧饼，饭店不外传秘方，只需1个诀窍，多层又酥香。烧饼，是中国各地常见的传统面食小吃，北方尤为常见和受欢迎。比较有名的吊炉烧饼、黄桥烧饼、湖沟烧饼、周村烧饼等等。今天我要和大家分享的这款香葱芝麻烧饼，属于发面饼，柔软好消化，小孩子吃了也不担心容易积食。

准备食材：

中筋面粉、盐、玉米油、清水、食用油、白芝麻、葱花

具体做法：

1.110g中筋粉，3g的食用盐，玉米油放45g，再放50g的清水，搅拌到看不到干粉的时候揉面团，这个面团不需要揉出膜，我们用这种搓洗衣服的方式，揉到光滑的状态就可以，密封好饧上15分钟。

2.再来做油酥面，35g食用油和75g面粉混合，拌匀之后直接捏成团，就像这样反复的揉捏均匀，同样的饧上15分钟。

3.时间差不多到了，面团饧好了，平分成八个面剂。

4.处理小面剂的时候，一定先在掌心揉匀了，中间的位置包一颗油酥馅，然后我们用虎口的地方慢慢的往上收紧。

5.收口的地方朝下，慢慢的擀成牛舌状，从底端往上卷起来，再按扁再擀开。

6.擀好之后上面抹一层葱花。

7.直接对折过去，把这个边缘的地方捏紧。

8.里面沾一层白芝麻，我们这个坯子就做好了。

9.烤箱提前预热好，210度中层20分钟，时间到了出锅。

10.这个层次真的是太完美了，外酥里软，葱花和面粉的香味都混合在了一起，比外面买的还要好吃。

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