猪蹄炖什么最好吃 ?饭店的雪豆炖猪蹄为什么那么好吃，主要是多了这一步
100次浏览 发布时间：2024-11-22 09:08:37
用料
- 猪前蹄 半只（约1000g）
- 雪豆 300g
- 老姜 一块
- 盐 适量
- 小米椒 1个
- 香菜 1根
- 小葱 1根
- 大葱 1根
- 酱油 1勺
- 红油辣椒 1勺
- 花椒 6粒
- 料酒 1勺
做法步骤
1、猪蹄洗净切大块。
2、冷水下锅，放入大葱段，老姜片，料酒1 勺，烧开后煮3分钟左右。
3、洗去浮沫，沥干水分备用。
4、锅里放一点油，把蹄花炒香。翻炒两三分钟就可以。
5、重新接半锅水，放入蹄花，葱段，老姜，和花椒。
6、前一天提前把雪豆用水泡好。
7、放入雪豆，加盖炖1个半小时，汤开以后转小火。
8、猪蹄炖好了，放入适量食盐，再炖10分钟-20分钟。
9、起锅装盘，撒点葱花。
10、用生抽、红油辣椒，醋，小米辣调个蘸水，就可以开整了！
小贴士
如果喜欢软一点的口感，就可以炖久一点，但汤就有点腻，想吃有嚼劲一点，汤色清亮的就时间短一点。 配上麻辣萝卜干，绝配！！
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